Snel en gezond eten is een uitdaging, maar het is zeker mogelijk. Met de juiste ingrediënten en een beetje creativiteit kun je een heerlijke maaltijd maken die je in een mum van tijd op tafel hebt. In dit recept laten we je zien hoe je een gezonde en smakelijke maaltijd kunt maken met slechts een paar ingrediënten.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 1 blikje tomatenblokjes
– 1 theelepel oregano
– 1 theelepel basilicum
– 1/2 theelepel zout
– 1/4 theelepel peper
– 1 kopje kikkererwten, uitgelekt
– 1 kopje gekookte quinoa
– 1/2 kopje geraspte kaas
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is.
3. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
4. Voeg de tomatenblokjes, oregano, basilicum, zout en peper toe en roer goed.
5. Voeg de kikkererwten en quinoa toe en roer goed.
6. Laat het geheel 5 minuten koken.
7. Verdeel het geheel over twee borden en bestrooi met de geraspte kaas.
8. Serveer direct.
Eet smakelijk!