Simpel vegan eten is een geweldige manier om gezond en lekker te eten. Het is ook een goede manier om je milieu te helpen. In dit recept maak je een heerlijke vegan maaltijd met een paar eenvoudige ingrediënten.
Ingrediënten:
– 2 uien, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, gehakt
– 2 rode paprika’s, in blokjes
– 2 courgettes, in plakjes
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 blik tomatenblokjes
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gedroogde basilicum
– 1 theelepel gedroogde tijm
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Verhit de olijfolie in een grote ovenschaal. Voeg de ui, knoflook, paprika en courgette toe en bak de groenten 5 minuten.
3. Voeg de tomatenblokjes, oregano, basilicum, tijm, zout en peper toe en roer goed.
4. Zet de ovenschaal in de oven en bak de groenten 25 minuten.
5. Serveer de groenten met een salade of een stukje volkorenbrood.
Eet smakelijk!