Simpel vega is een heerlijke, gezonde maaltijd die je in een handomdraai kunt bereiden. Het is een perfecte optie voor mensen die op zoek zijn naar een snelle, maar voedzame maaltijd. In dit recept gebruiken we een mix van groenten, peulvruchten en kruiden om een smaakvolle maaltijd te creëren. Met slechts een paar ingrediënten en een paar minuten bereidingstijd, kun je genieten van een heerlijke maaltijd.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, gehakt
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 courgette, in blokjes
– 1 blikje kikkererwten, uitgelekt
– 1 blikje tomatenblokjes
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel kurkuma
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is.
3. Voeg de paprika, courgette, kikkererwten, tomatenblokjes, komijnpoeder, paprikapoeder en kurkuma toe en bak nog een paar minuten.
4. Breng op smaak met zout en peper.
5. Laat het geheel nog een paar minuten koken tot de groenten gaar zijn.
6. Serveer met rijst of brood.