Rode bietensoep is een heerlijke, voedzame en kleurrijke soep die een geweldige manier is om de wintermaanden door te komen. Deze soep is gemakkelijk te maken en is een geweldige manier om de voedingswaarde van rode bieten te benutten. Deze soep is een geweldige optie voor vegetariërs en veganisten, maar ook voor iedereen die op zoek is naar een gezonde maaltijd. Hieronder volgt het recept voor rode bietensoep.
Ingrediënten:
– 2 grote rode bieten, geschild en in blokjes gesneden
– 2 uien, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 2 laurierblaadjes
– 2 l groentebouillon
– 2 el olijfolie
– 1 tl komijnpoeder
– 1 tl korianderpoeder
– 1 tl paprikapoeder
– 1 tl zout
– 1 tl peper
– 1 el citroensap
– 2 el verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is.
2. Voeg de rode bieten, laurierblaadjes, komijnpoeder, korianderpoeder, paprikapoeder, zout en peper toe en bak nog een paar minuten.
3. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
4. Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met een staafmixer.
5. Voeg het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de soep met wat fijngehakte peterselie.
Eet smakelijk!