Risotto is een Italiaanse rijstgerecht dat bekend staat om zijn romige textuur en smaak. Het is een gerecht dat veel tijd en aandacht vereist, maar het resultaat is het waard. In dit recept leer je hoe je een heerlijke risotto kunt maken met kip, paddenstoelen en Parmezaanse kaas.
Ingrediënten:
– 2 kopjes risotto rijst
– 2 kopjes kippenbouillon
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 kopje gesneden kipfilet
– 1 kopje gesneden paddenstoelen
– 1/2 kopje Parmezaanse kaas, geraspt
– 1/4 kopje verse peterselie, fijngesneden
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui zacht is.
2. Voeg de kip toe en bak tot deze gaar is. Voeg de paddenstoelen toe en bak nog een paar minuten.
3. Voeg de risotto rijst toe en roer goed om. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
4. Zet het vuur lager en laat de risotto zachtjes koken tot de rijst gaar is. Roer af en toe om te voorkomen dat de rijst aan de bodem van de pan aanbakt.
5. Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer goed om. Voeg de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de risotto warm met extra Parmezaanse kaas.