Red curry paste is een veelzijdige en smaakvolle basis voor veel Thaise gerechten. Het is een kruidige mengeling van kruiden, specerijen en chilipepers die een heerlijke smaak en aroma aan je gerechten toevoegen. Met dit recept kun je eenvoudig je eigen red curry paste maken, waarmee je een heerlijke Thaise maaltijd kunt bereiden.
Ingrediënten:
– 10 gedroogde rode chilipepers
– 2 teentjes knoflook, gehakt
– 2 eetlepels geraspte gember
– 2 eetlepels korianderzaad
– 2 eetlepels komijnzaad
– 2 eetlepels kurkuma
– 2 eetlepels korianderblad, fijngehakt
– 2 eetlepels limoensap
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel zout
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Leg de gedroogde chilipepers op een bakplaat en rooster ze in de oven gedurende 10 minuten.
3. Haal de chilipepers uit de oven en laat ze afkoelen.
4. Doe de chilipepers in een vijzel en maal ze fijn.
5. Voeg de knoflook, gember, korianderzaad, komijnzaad, kurkuma, korianderblad, limoensap, olijfolie en zout toe aan de vijzel en maal alles tot een gladde pasta.
6. Breng de red curry paste op smaak met meer limoensap, olijfolie of zout naar smaak.
7. Giet de red curry paste in een luchtdichte pot en bewaar deze in de koelkast.
8. Gebruik de red curry paste bij het bereiden van je favoriete Thaise gerechten.