Pompoensoep is een heerlijke, voedzame en veelzijdige maaltijd. Het is een geweldige manier om de herfst te vieren en te genieten van de smaken van de seizoensgebonden groenten. Met deze recept kun je een heerlijke pompoensoep maken die je hele gezin zal waarderen.
Ingrediënten:
– 1 grote pompoen, geschild en in blokjes gesneden
– 2 uien, gehakt
– 2 teentjes knoflook, gehakt
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 liter groentebouillon
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel komijn
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel peper
– 1/2 kopje room
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Leg de pompoenblokjes op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Rooster de pompoen in de oven gedurende 25 minuten.
3. Verwarm de olijfolie in een grote soeppan en voeg de ui en knoflook toe. Bak de ui en knoflook gedurende 5 minuten.
4. Voeg de geroosterde pompoen, groentebouillon, kurkuma, komijn, paprikapoeder, zout en peper toe. Breng aan de kook en laat het gedurende 20 minuten zachtjes koken.
5. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
6. Voeg de room toe en warm de soep nog 5 minuten.
7. Serveer de soep met wat extra room en wat verse kruiden.