Pasta salade is een heerlijke, gezonde maaltijd die je gemakkelijk kunt maken. Het is een perfecte optie voor een snelle lunch of een licht diner. Deze pasta salade is een combinatie van koude pasta, groenten, kaas en een heerlijke dressing. Het is een geweldige manier om je dagelijkse portie groenten te eten. Hier volgt het recept.
Ingrediënten:
– 250 gram korte pasta, zoals penne of farfalle
– 1 komkommer, in kleine blokjes gesneden
– 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
– 1/2 kopje geraspte kaas
– 1/2 kopje zwarte olijven, gehalveerd
– 1/4 kopje fijngehakte peterselie
– 1/4 kopje fijngehakte basilicum
Voor de dressing:
– 1/4 kopje olijfolie
– 2 eetlepels citroensap
– 1 eetlepel Dijon mosterd
– 1/2 theelepel knoflookpoeder
– 1/4 theelepel zout
– 1/4 theelepel peper
Bereidingswijze:
1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel met koud water.
2. Voeg de komkommer, paprika, kaas, olijven, peterselie en basilicum toe aan de pasta.
3. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kom en voeg toe aan de pasta salade.
4. Roer alles goed door elkaar en serveer.