Monito is een heerlijk, smaakvol gerecht dat veel in de Caribische keuken wordt geserveerd. Het is een combinatie van kip, rijst, bonen en groenten die samen worden gekookt in een kruidige saus. Het is een eenvoudig gerecht dat eenvoudig te maken is en dat een heerlijke maaltijd oplevert. Hieronder volgt een recept voor monito.
Ingrediënten:
– 2 kipfilets
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 theelepel komijn
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel peper
– 1/2 kopje olijfolie
– 1 kopje rijst
– 1 kopje bruine bonen
– 1 kopje gesneden wortelen
– 1 kopje gesneden paprika
– 1 kopje gesneden tomaten
– 1 kopje kippenbouillon
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
3. Voeg de kip toe en bak deze aan beide kanten goudbruin.
4. Voeg de komijn, kurkuma, paprikapoeder, zout en peper toe en roer goed.
5. Voeg de rijst, bonen, wortelen, paprika en tomaten toe en roer goed.
6. Voeg de kippenbouillon toe en breng het geheel aan de kook.
7. Zet het vuur laag en laat het gerecht ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
8. Verdeel het gerecht over een ovenschaal en zet de schaal in de oven. Bak het gerecht ongeveer 20 minuten.
9. Serveer het gerecht warm met wat extra olijfolie en wat verse kruiden.
Eet smakelijk!