Kidneybonen zijn een heerlijke en voedzame manier om je maaltijd te verrijken. Ze zijn een goede bron van vezels, eiwitten en mineralen. In dit recept combineer je kidneybonen met knapperige groenten, kruiden en een heerlijke saus om een smakelijke maaltijd te creëren. Dit gerecht is eenvoudig te maken en is een geweldige optie voor een gezonde lunch of diner.
Ingrediënten:
– 2 kopjes gekookte kidneybonen
– 1 ui, gehakt
– 2 teentjes knoflook, gehakt
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1/2 kopje kastanjechampignons, in plakjes
– 1/4 kopje olijfolie
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel oregano
– 1/2 theelepel zout
– 1/4 theelepel peper
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, paprika en champignons toe en bak ongeveer 5 minuten, of tot de groenten zacht zijn.
3. Voeg de kidneybonen, komijnpoeder, paprikapoeder, oregano, zout en peper toe en roer goed om. Laat nog 5 minuten bakken.
4. Verdeel het mengsel over een ovenschaal en bak in de oven gedurende 15 minuten.
5. Serveer warm met rijst of een salade.