Dit recept is een heerlijke combinatie van smaken en texturen. Het is een eenvoudig en gezond gerecht dat je in een mum van tijd klaar hebt. De knapperige garnalen en de zachte rijst maken dit gerecht heerlijk. Je kunt het als hoofdgerecht of als bijgerecht serveren.
Ingrediënten:
– 500 gram grote garnalen
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel peper
– 1/2 kopje kokosmelk
– 2 kopjes gekookte rijst
– 1/4 kopje fijngehakte koriander
– 1/4 kopje fijngehakte peterselie
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Leg de garnalen op een bakplaat en bestrijk ze met de olijfolie.
3. Bak de garnalen in de oven gedurende 10 minuten.
4. Verwarm intussen een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ui, knoflook, paprikapoeder, komijnpoeder, kurkuma, zout en peper toe.
5. Bak de ingrediënten gedurende 5 minuten, of totdat de ui zacht is.
6. Voeg de kokosmelk toe en laat het mengsel 5 minuten koken.
7. Voeg de gebakken garnalen toe en laat het mengsel nog 5 minuten koken.
8. Voeg de rijst toe en roer alles goed door elkaar.
9. Laat het gerecht nog 5 minuten koken.
10. Garneer het gerecht met de koriander en peterselie.
11. Serveer het gerecht warm.