Zomerse maaltijden hoeven niet moeilijk te zijn. Met deze makkelijke zomerse maaltijd kun je in een handomdraai een heerlijke maaltijd op tafel zetten. Deze maaltijd bestaat uit gegrilde kip, geroosterde groenten en een frisse salade.
Ingrediënten:
– 4 kippendijen
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel knoflookpoeder
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel peper
– 1/2 theelepel kurkuma
– 1/2 theelepel komijn
– 2 uien, in plakjes
– 2 paprika’s, in plakjes
– 2 courgettes, in plakjes
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel peper
– 2 tomaten, in plakjes
– 1 komkommer, in plakjes
– 1/2 rode ui, in plakjes
– 1/4 kopje olijven
– 1/4 kopje feta, in blokjes
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel oregano
– 1/2 theelepel zout
– 1/2 theelepel peper
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Meng de olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout, peper, kurkuma en komijn in een kom.
3. Leg de kippendijen in een ovenschaal en bestrijk ze met het kruidenmengsel.
4. Bak de kip in de oven gedurende 25 minuten.
5. Verwarm intussen een koekenpan op middelhoog vuur.
6. Voeg de uien, paprika’s, courgettes, knoflook, olijfolie, zout en peper toe aan de pan en roerbak alles gedurende 10 minuten.
7. Meng de tomaten, komkommer, rode ui, olijven, feta, olijfolie, oregano, zout en peper in een kom.
8. Serveer de gegrilde kip met de geroosterde groenten en de salade.