Maizenakoekjes met custard zijn een heerlijke traktatie die je gemakkelijk thuis kunt maken. Deze koekjes zijn luchtig en licht, met een heerlijke smaak van maizena en een romige custardlaag. Ze zijn perfect als tussendoortje of als dessert. Hier volgt het recept voor maizenakoekjes met custard.
Ingrediënten:
– 200 gram maizena
– 100 gram suiker
– 2 eieren
– 100 gram boter
– 2 theelepels bakpoeder
– 2 eetlepels melk
Voor de custard:
– 2 eieren
– 2 eetlepels maizena
– 200 ml melk
– 2 eetlepels suiker
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Meng de maizena, suiker, eieren, boter en bakpoeder in een kom. Kneed het deeg met je handen tot een glad geheel. Voeg eventueel wat melk toe als het deeg te droog is.
3. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een dikte van ongeveer 0,5 cm.
4. Steek met een koekvormpje koekjes uit het deeg. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
5. Bak de koekjes in ongeveer 10 minuten goudbruin. Laat de koekjes afkoelen.
6. Klop intussen de eieren, maizena, melk en suiker voor de custard in een kom.
7. Verwarm de custard in een steelpan op laag vuur. Roer regelmatig tot de custard dik en romig is.
8. Verdeel de custard over de koekjes. Laat de custard afkoelen en hard worden.
9. Serveer de maizenakoekjes met custard. Eet smakelijk!