Lupine bonen zijn een heerlijke, voedzame en veelzijdige legume die een geweldige toevoeging is aan elke maaltijd. Ze zijn een goede bron van vezels, eiwitten en mineralen, waardoor ze een gezonde en voedzame optie zijn voor vegetariërs en veganisten. In dit recept worden lupine bonen gecombineerd met knoflook, ui, paprika en tomaten om een smaakvolle en voedzame maaltijd te creëren.
Ingrediënten:
– 2 kopjes lupine bonen
– 2 teentjes knoflook, gehakt
– 1 ui, gehakt
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 blik tomatenblokjes
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel komijnpoeder
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Breng de lupine bonen in een pan met water aan de kook en kook ze gedurende 10-15 minuten. Giet de bonen af en spoel ze af met koud water.
2. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui en paprika toe en bak deze gedurende 5 minuten.
3. Voeg de tomatenblokjes, paprikapoeder, komijnpoeder, zout en peper toe en roer alles goed door elkaar.
4. Voeg de lupine bonen toe en roer alles goed door elkaar. Laat de bonen nog 5 minuten bakken.
5. Serveer de lupine bonen met wat extra olijfolie en wat verse kruiden. Geniet ervan!