Lichte maaltijd
Een lichte maaltijd is een gezonde en voedzame maaltijd die je energie geeft zonder je te verzadigen. Het is een goede optie als je gezond wilt eten, maar niet te veel calorieën wilt binnenkrijgen. Hieronder volgt een recept voor een lichte maaltijd dat je gemakkelijk thuis kunt maken.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 blikje tomatenblokjes
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel kurkuma
– 1 blikje kikkererwten, uitgelekt
– 1 kopje kippenbouillon
– 1 kopje gekookte quinoa
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui, knoflook, paprika, tomatenblokjes, paprikapoeder, komijnpoeder en kurkuma toe en bak alles ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de kikkererwten toe en bak nog eens 2 minuten.
4. Voeg de kippenbouillon toe en laat het geheel 10 minuten koken.
5. Voeg de quinoa toe en laat het geheel nog 5 minuten koken.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer de lichte maaltijd met wat extra olijfolie en wat verse kruiden.
Eet smakelijk!