Lentejas is een heerlijk, gezond en veelzijdig gerecht dat je in een handomdraai kunt maken. Het is een perfecte maaltijd voor een drukke weekavond, omdat het snel en gemakkelijk te bereiden is. Deze lentejas is gevuld met kikkererwten, groenten en kruiden, waardoor het een heerlijke, smaakvolle maaltijd is. Hieronder volgt het recept voor lentejas.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 courgette, in blokjes
– 1 blik kikkererwten, uitgelekt
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel peper
– 1 blik tomatenblokjes
– 1/2 kopje water
– 1/4 kopje verse koriander, fijngesneden
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui, knoflook, paprika, courgette, kikkererwten, komijnpoeder, kurkuma, paprikapoeder, zout en peper toe en bak ongeveer 5 minuten, of tot de ui zacht is.
3. Voeg de tomatenblokjes en het water toe en breng aan de kook.
4. Laat het gerecht 10 minuten zachtjes koken.
5. Voeg de koriander toe en laat nog 5 minuten koken.
6. Serveer de lentejas met rijst of brood.