Koolhydraatarme lunch is een gezonde en voedzame manier om je energie te behouden tijdens de lunch. Het is een goede optie voor mensen die op zoek zijn naar een gezondere levensstijl. In dit recept zullen we een koolhydraatarme lunch maken met een paar ingrediënten die je waarschijnlijk al in je keuken hebt.
Ingrediënten:
– 2 eieren
– 2 eetlepels olijfolie
– 1/2 komkommer, in plakjes gesneden
– 1/2 rode paprika, in plakjes gesneden
– 1/2 avocado, in plakjes gesneden
– 1/4 kopje feta kaas, in blokjes gesneden
– 1/4 kopje koriander, fijngehakt
– 1/4 kopje olijven, in plakjes gesneden
– 1/4 kopje cherrytomaten, in plakjes gesneden
– 1/4 kopje komkommer, in plakjes gesneden
– 1/4 kopje rode ui, in plakjes gesneden
– 1/4 kopje kappertjes
– 1/4 kopje citroensap
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de eieren toe en bak ze tot ze gaar zijn.
3. Voeg de komkommer, paprika, avocado, feta kaas, koriander, olijven, cherrytomaten, komkommer, rode ui en kappertjes toe en bak alles samen tot het gaar is.
4. Voeg het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de koolhydraatarme lunch warm.
Eet smakelijk!