Kokos koekjes zijn een heerlijke traktatie die je gemakkelijk thuis kunt maken. Deze koekjes zijn licht en knapperig, met een heerlijke kokosnoot smaak. Ze zijn perfect als tussendoortje of als een lekker dessert. Hieronder volgt het recept voor kokos koekjes.
Ingrediënten:
– 2 kopjes geraspte kokos
– 1 kopje bloem
– 1/2 kopje suiker
– 1/2 theelepel zout
– 1/2 kopje boter, gesmolten
– 1 ei
– 1 theelepel vanille extract
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden.
2. Meng de geraspte kokos, bloem, suiker en zout in een kom.
3. Voeg de gesmolten boter, ei en vanille extract toe en meng tot een glad deeg.
4. Rol het deeg in kleine balletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
5. Bak de koekjes in de oven gedurende 10-12 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
6. Laat de koekjes afkoelen en geniet ervan!