Kitchari is een traditioneel Indiaas gerecht dat bestaat uit een mengsel van rijst en linzen. Het is een heerlijk, voedzaam en veelzijdig gerecht dat gemakkelijk te maken is. Het is een geweldige optie voor vegetariërs en veganisten, omdat het een goede bron van eiwitten en vezels is. In dit recept maken we kitchari met kokosmelk, kurkuma, komijn en andere kruiden. Het is een heerlijk, voedzaam en smaakvol gerecht dat je zeker zult genieten.
Ingrediënten:
– 1 kop basmatirijst
– 1/2 kop linzen (gekookt)
– 2 eetlepels kokosolie
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel komijn
– 1/2 theelepel koriander
– 1/2 theelepel zwarte peper
– 1/2 theelepel zout
– 2 koppen kokosmelk
– 1/2 kop groenten naar keuze (bijvoorbeeld wortel, paprika, courgette, etc.)
– Optioneel: 1 eetlepel ghee
Bereidingswijze:
1. Verwarm de kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui zacht is.
3. Voeg de kurkuma, komijn, koriander, zwarte peper en zout toe en bak nog een paar minuten.
4. Voeg de rijst en linzen toe en roer goed om.
5. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook.
6. Zet het vuur lager en laat het gerecht ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
7. Voeg de groenten toe en laat nog eens 10 minuten koken.
8. Optioneel: voeg 1 eetlepel ghee toe voor extra smaak.
9. Serveer de kitchari warm met naar keuze yoghurt, koriander, limoen of andere toppings.
Eet smakelijk!