Een groente omelet is een heerlijke en gezonde manier om je dag te beginnen. Het is een eenvoudig recept dat je in een mum van tijd klaar hebt. Je kunt er verschillende groenten aan toevoegen, zoals paprika, ui, champignons en spinazie. Dit recept is voor twee personen.
Ingrediënten:
– 4 eieren
– 2 eetlepels olijfolie
– 1/2 kopje gehakte paprika
– 1/2 kopje gehakte ui
– 1/2 kopje gehakte champignons
– 1/2 kopje gehakte spinazie
– 1/4 theelepel zout
– 1/4 theelepel peper
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de paprika, ui, champignons en spinazie toe en bak de groenten tot ze zacht zijn.
3. Klop de eieren in een kom en voeg het zout en de peper toe.
4. Voeg de gebakken groenten toe aan de eieren en meng alles goed.
5. Verwarm de koekenpan opnieuw en voeg de eiermengsel toe.
6. Bak de omelet aan beide kanten tot hij goudbruin is.
7. Serveer de omelet met wat extra groenten en geniet ervan!