Gele courgettesoep is een heerlijke, smaakvolle soep die je gemakkelijk thuis kunt maken. Het is een heerlijke combinatie van gele courgette, ui, knoflook, kruiden en room. De soep is licht van smaak en heeft een romige textuur. Het is een perfecte maaltijd voor een koude winteravond. Hieronder volgt het recept voor gele courgettesoep.
Ingrediënten:
– 2 gele courgettes, in blokjes gesneden
– 1 ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel peper
– 2 koppen groentebouillon
– 1/2 kop room
– 1/4 kop fijngehakte peterselie
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is.
3. Voeg de courgetteblokjes toe en bak nog een paar minuten.
4. Voeg de komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper toe en roer goed.
5. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook.
6. Laat de soep 10-15 minuten zachtjes koken.
7. Voeg de room toe en roer goed.
8. Laat de soep nog 5 minuten zachtjes koken.
9. Voeg de peterselie toe en roer goed.
10. Serveer de soep met wat extra peterselie en een stukje stokbrood.
Eet smakelijk!