Gastrique

Gastrique is een klassieke saus die vaak wordt gebruikt in Franse gerechten. Het is een zoete en zure saus die wordt gemaakt met suiker, azijn en een vleugje specerijen. Het is een veelzijdige saus die kan worden gebruikt om een gerecht te verfraaien of om een saus te maken. In dit recept leer je hoe je een gastrique maakt.

Ingredi├źnten:

– 1 kopje suiker
– 1/2 kopje witte wijnazijn
– 1/4 kopje rode wijnazijn
– 1/4 theelepel kaneel
– 1/4 theelepel nootmuskaat
– 1/4 theelepel zout

Bereidingswijze:

1. Begin met het verwarmen van de suiker in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer de suiker regelmatig totdat het begint te smelten.

2. Voeg de witte wijnazijn toe en roer totdat de suiker is opgelost.

3. Voeg de rode wijnazijn toe en roer totdat deze is opgelost.

4. Voeg de kaneel, nootmuskaat en zout toe en roer totdat alles is opgelost.

5. Laat de saus koken totdat deze begint te dikken. Roer regelmatig.

6. Haal de saus van het vuur en laat afkoelen.

7. Bewaar de saus in een luchtdichte container in de koelkast.

Gastrique

Geef een reactie

Schuiven naar boven