Falafel bowl is een heerlijke, gezonde maaltijd die je gemakkelijk thuis kunt maken. Het is een combinatie van krokante falafel, geroosterde groenten, salade en een heerlijke tahin-yoghurt dressing. Deze falafel bowl is een perfecte maaltijd voor een gezonde lunch of diner.
Ingrediënten:
– 2 kopjes kikkererwten, geweekt
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 1 eetlepel komijnpoeder
– 1 eetlepel korianderpoeder
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel peper
– 1/4 kopje peterselie, fijngehakt
– 1/4 kopje koriander, fijngehakt
– 1/4 kopje bloem
– 1/4 kopje olijfolie
– 1/2 kopje geroosterde groenten (zoals paprika, ui, courgette, aubergine)
– 1 kopje gemengde sla
– 1/2 kopje tahin
– 1/2 kopje Griekse yoghurt
– 1/4 kopje citroensap
– 1/4 kopje olijfolie
– 1/4 kopje verse kruiden (zoals peterselie, koriander, munt)
Bereidingswijze:
1. Week de kikkererwten minstens 8 uur in koud water.
2. Giet de kikkererwten af en doe ze in een keukenmachine. Voeg de knoflook, komijnpoeder, korianderpoeder, zout, peper, peterselie en koriander toe en mix tot een fijne pasta.
3. Voeg de bloem toe en mix nogmaals.
4. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
5. Maak kleine balletjes van het falafelmengsel en bak ze in de olijfolie tot ze goudbruin en krokant zijn.
6. Verwarm de geroosterde groenten in een oven of in een koekenpan.
7. Meng de sla, tahin, yoghurt, citroensap, olijfolie en verse kruiden in een kom.
8. Verdeel de sla over twee borden.
9. Verdeel de geroosterde groenten en de falafelballetjes over de sla.
10. Garneer met de tahin-yoghurt dressing en serveer.