Currypasta is een heerlijke, smaakvolle maaltijd die je in een handomdraai kunt bereiden. Het is een combinatie van kruidige curry, verse groenten en pasta. Het is een geweldige manier om een gezonde maaltijd te maken die je hele gezin zal waarderen. Hieronder volgt een recept voor currypasta dat je in een mum van tijd kunt bereiden.
Ingrediënten:
– 250 gram pasta naar keuze
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 eetlepel currypoeder
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel kurkuma
– 1 blikje tomatenblokjes
– 1 blikje kikkererwten
– 1/2 theelepel zout
– 1/4 theelepel peper
– 1/2 kopje kokosmelk
Bereidingswijze:
1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is.
3. Voeg de currypoeder, komijnpoeder, kurkuma, tomatenblokjes, kikkererwten, zout en peper toe en roer goed.
4. Voeg de kokosmelk toe en laat het geheel 5 minuten zachtjes koken.
5. Voeg de gekookte pasta toe en roer goed om alles te combineren.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer de currypasta met wat extra kokosmelk en verse koriander.
Eet smakelijk!