Couscous salade met feta is een heerlijke, gezonde salade die je in een handomdraai klaar hebt. Het is een perfecte salade voor een zomerse dag, of als bijgerecht bij een barbecue. De combinatie van de kruidige couscous, de zachte feta en de frisse groenten maakt deze salade een echte smaaksensatie. Hieronder volgt het recept.
Ingrediënten:
– 200 gram couscous
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 courgette, in blokjes
– 1 rode ui, in halve ringen
– 200 gram feta, in blokjes
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels citroensap
– 1 theelepel komijn
– 1 theelepel paprikapoeder
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en voeg de paprika, courgette en ui toe. Bak de groenten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
3. Voeg de komijn, paprikapoeder, zout en peper toe en roer goed door.
4. Voeg de couscous toe aan de groenten en roer goed door.
5. Voeg het citroensap toe en roer goed door.
6. Voeg de feta toe en roer goed door.
7. Serveer de salade warm of koud.