Courgette spaghetti is een heerlijke, gezonde en veelzijdige maaltijd. Het is een lekkere manier om groenten te eten en het is ook nog eens een snelle en eenvoudige maaltijd om te maken. In dit recept gebruiken we courgette spaghetti, wat een gezonde vervanger is voor traditionele pasta. We combineren de courgette spaghetti met een heerlijke tomatensaus, knapperige spekjes en een frisse salade. Dit recept is een geweldige manier om je maaltijd een gezonde boost te geven.
Ingrediënten:
– 2 courgettes
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 blik tomatenblokjes
– 1 theelepel oregano
– 1 theelepel basilicum
– 2 eetlepels gerookte spekreepjes
– Zout en peper naar smaak
– Parmezaanse kaas, geraspt
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Was de courgettes en snijd ze in dunne plakjes. Leg de plakjes op een bakplaat en bestrijk ze met olijfolie. Bak de courgetteplakjes in de oven gedurende 15 minuten.
3. Verwarm intussen de olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze gedurende 5 minuten.
4. Voeg de tomatenblokjes, oregano, basilicum, zout en peper toe en laat het geheel 5 minuten zachtjes koken.
5. Voeg de gerookte spekreepjes toe en laat het geheel nog 5 minuten koken.
6. Voeg de gebakken courgetteplakjes toe en laat het geheel nog 5 minuten koken.
7. Serveer de courgette spaghetti met wat geraspte Parmezaanse kaas.