Cocoskoekjes zijn een heerlijke traktatie die je gemakkelijk thuis kunt maken. Ze zijn licht en knapperig, met een heerlijke smaak van kokos. Deze koekjes zijn perfect als tussendoortje of als dessert. Hieronder volgt het recept voor deze heerlijke koekjes.
Ingrediënten:
– 200 gram bloem
– 100 gram kokosrasp
– 100 gram suiker
– 1 theelepel bakpoeder
– 1 theelepel vanille-extract
– 125 gram boter
– 2 eieren
– 2 eetlepels melk
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Meng de bloem, kokosrasp, suiker en bakpoeder in een kom.
3. Voeg de boter toe en kneed het deeg met je handen tot een glad deeg.
4. Voeg de eieren, vanille-extract en melk toe en kneed het deeg nogmaals.
5. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad.
6. Steek met een koekvormpje koekjes uit het deeg.
7. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
8. Bak de koekjes in de oven gedurende 10-15 minuten.
9. Laat de koekjes afkoelen en geniet ervan!