Chipotle is een smaakvolle Mexicaanse keuken die veel mensen over de hele wereld genieten. Het is een combinatie van smaken die zowel zoet als pittig zijn. Het is een geweldige manier om een maaltijd te maken die zowel smakelijk als gezond is. Hieronder volgt een recept voor een heerlijke chipotle-maaltijd.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gemalen koriander
– 1 theelepel gemalen chilipeper
– 1 blikje chipotle-pepers in adobo-saus
– 1 blikje tomatenpuree
– 1 kopje kippenbouillon
– 1 kopje gekookte kip, in blokjes gesneden
– 1 kopje gekookte zwarte bonen
– 1 kopje gekookte maïs
– 1 kopje geraspte kaas
– 1 kopje gehakte koriander
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is.
2. Voeg de knoflook, komijn, koriander en chilipeper toe en bak nog een paar minuten.
3. Voeg de chipotle-pepers in adobo-saus, tomatenpuree en kippenbouillon toe en roer goed.
4. Voeg de kip, bonen, maïs, kaas en koriander toe en roer goed.
5. Breng aan de kook en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer met rijst of tortilla’s.