Chinese tomatensoep met appelmoes is een heerlijke, voedzame maaltijd die gemakkelijk te maken is. Het is een perfecte combinatie van zoete appelmoes en tomatensoep met een vleugje kruiden. Deze soep is een geweldige manier om de smaakpapillen te verrassen en tegelijkertijd een gezonde maaltijd te serveren. Hieronder volgt het recept.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 2 theelepels gedroogde oregano
– 2 theelepels gedroogde basilicum
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 blik tomatenpuree
– 1 blik gezeefde tomaten
– 1 kopje appelmoes
– 2 koppen kippenbouillon
– 1/2 theelepel zout
– 1/4 theelepel peper
– 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui zacht is.
2. Voeg de oregano, basilicum en tijm toe en bak nog een paar minuten.
3. Voeg de tomatenpuree, gezeefde tomaten, appelmoes, kippenbouillon, zout en peper toe en breng aan de kook.
4. Laat de soep zachtjes koken gedurende ongeveer 20 minuten.
5. Voeg de peterselie toe en kook nog een paar minuten.
6. Serveer de soep met wat extra peterselie en een stukje stokbrood.