Chateaubriand is een klassiek gerecht dat al sinds de 19e eeuw wordt geserveerd. Het is een heerlijk stuk vlees dat wordt geserveerd met een saus en een aantal bijgerechten. In dit recept leer je hoe je een perfecte chateaubriand kunt maken.
Ingrediënten:
– 1 chateaubriand (ongeveer 1,5 kg)
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 1 theelepel zout
– 1 theelepel peper
– 2 eetlepels boter
– 1/2 kopje rode wijn
– 1/2 kopje kippenbouillon
– 2 eetlepels fijngehakte peterselie
– 2 eetlepels fijngehakte bieslook
– 2 eetlepels fijngehakte dragon
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Bestrijk de chateaubriand met olijfolie en knoflook. Bestrooi met zout en peper.
3. Verwarm de boter in een grote ovenschaal en bak de chateaubriand aan beide kanten goudbruin.
4. Voeg de rode wijn en kippenbouillon toe en breng aan de kook.
5. Zet de ovenschaal in de oven en bak de chateaubriand gedurende 25 minuten.
6. Haal de ovenschaal uit de oven en voeg de peterselie, bieslook en dragon toe.
7. Laat de chateaubriand nog 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
8. Serveer de chateaubriand met de saus en bijgerechten naar keuze.