Aardpeersoep is een heerlijke, voedzame soep die gemakkelijk te maken is. Het is een perfecte manier om de aardpeer te gebruiken, die een zoete, aardse smaak heeft. Deze soep is een geweldige optie als je op zoek bent naar een gezonde maaltijd die je snel kunt maken. Met deze simpele stappen kun je een heerlijke aardpeersoep maken.
Ingrediënten:
– 2 grote aardperen, geschild en in stukjes gesneden
– 2 uien, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, gehakt
– 2 laurierblaadjes
– 2 lente-uitjes, gesnipperd
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels boter
– 2 eetlepels bloem
– 2 koppen groentebouillon
– 1 theelepel tijm
– 1 theelepel rozemarijn
– 1 theelepel zout
– 1 theelepel peper
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie en boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, laurierblaadjes en lente-uitjes toe en bak tot de ui zacht is.
2. Voeg de bloem toe en roer goed. Bak nog een paar minuten.
3. Voeg de aardpeer, groentebouillon, tijm, rozemarijn, zout en peper toe. Roer goed en breng aan de kook.
4. Laat de soep zachtjes koken tot de aardpeer gaar is.
5. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
6. Breng de soep op smaak met zout en peper.
7. Serveer de soep met wat extra lente-uitjes en een scheutje olijfolie.
Eet smakelijk!