Paddenstoelensoep is een heerlijke, smaakvolle soep die eenvoudig te maken is. Het is een perfecte manier om de paddenstoelen die je hebt verzameld te gebruiken. De soep is vol van smaak en heerlijk romig. Met deze simpele stappen kun je een heerlijke paddenstoelensoep maken.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 500 gram paddenstoelen, in plakjes gesneden
– 2 laurierblaadjes
– 1 liter kippenbouillon
– 2 eetlepels verse peterselie, fijngesneden
– 2 eetlepels boter
– 2 eetlepels bloem
– 1/2 theelepel zout
– 1/4 theelepel peper
– 1/2 kop slagroom
– 2 eetlepels citroensap
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui zacht is.
2. Voeg de paddenstoelen toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de laurierblaadjes toe en bak nog een paar minuten.
3. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Laat het 10 minuten koken.
4. Voeg de peterselie, boter, bloem, zout en peper toe en roer goed. Laat het nog 10 minuten koken.
5. Voeg de slagroom en citroensap toe en roer goed. Laat het nog 5 minuten koken.
6. Serveer de soep met wat extra peterselie en citroensap.