Zomer is een heerlijke tijd om te genieten van de zon en de warmte. Wat is er dan beter dan een lekker, zomers gerecht? Hieronder volgt een recept voor een heerlijke zomerse salade met gegrilde groenten.
Ingrediënten:
– 1 courgette
– 1 aubergine
– 1 rode paprika
– 1 gele paprika
– 2 teentjes knoflook
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel balsamicoazijn
– 1 eetlepel honing
– 1 eetlepel verse tijm
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de grillpan op middelhoog vuur.
2. Snijd de courgette, aubergine en paprika’s in plakken.
3. Leg de groenten op de grillpan en gril ze aan beide kanten goudbruin.
4. Pers de knoflook en meng deze met de olijfolie, balsamicoazijn, honing, tijm, zout en peper.
5. Haal de gegrilde groenten van de grillpan en leg ze in een kom.
6. Giet de dressing over de groenten en meng alles goed door elkaar.
7. Serveer de salade lauwwarm of koud.
Eet smakelijk!