Witlof is een gezonde en veelzijdige groente die je op verschillende manieren kunt bereiden. In dit recept laten we je zien hoe je een heerlijke, gezonde witlof maaltijd kunt maken. We gebruiken een paar eenvoudige ingrediënten om een smakelijke, gezonde maaltijd te maken die je hele gezin zal waarderen.
Ingrediënten:
– 2 stuks witlof
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gedroogde basilicum
– 1/2 theelepel zout
– 1/4 theelepel peper
– 1/2 kopje kikkererwten
– 1/2 kopje gekookte quinoa
– 1/4 kopje geroosterde pijnboompitten
– 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Snijd de witlof in dunne plakjes en leg ze op een bakplaat.
3. Besprenkel de witlof met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
4. Bak de witlof in de oven gedurende 15 minuten.
5. Verwarm intussen een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ui, knoflook, oregano, basilicum, zout en peper toe. Bak deze ingrediënten gedurende 5 minuten.
6. Voeg de kikkererwten, quinoa, pijnboompitten en Parmezaanse kaas toe en bak nog eens 5 minuten.
7. Verdeel de witlof over 4 borden en verdeel de quinoa-mengeling erover.
8. Garneer met wat extra Parmezaanse kaas en serveer.
Eet smakelijk!