Tempeh met groenten

Tempeh met groenten is een heerlijke, gezonde maaltijd die je in een mum van tijd klaar hebt. Het is een veelzijdige maaltijd die je kunt variëren met verschillende groenten en kruiden. In dit recept gebruiken we tempeh, een plantaardig eiwit dat gemaakt is van gefermenteerde sojabonen, en een mix van verschillende groenten. Deze maaltijd is een geweldige optie als je op zoek bent naar een gezonde, plantaardige maaltijd. Hieronder volgt het recept.

Ingrediënten:

– 200 gram tempeh
– 1 ui, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 courgette, in blokjes
– 1 blikje tomatenblokjes
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel kurkuma
– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

2. Snijd de tempeh in blokjes en leg deze op een bakplaat. Bak de tempeh in de oven gedurende 15 minuten.

3. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook.

4. Voeg de paprika, courgette, tomatenblokjes, paprikapoeder, komijnpoeder en kurkuma toe en bak alles nog een paar minuten.

5. Voeg de gebakken tempeh toe en roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

6. Laat de tempeh met groenten nog 5 minuten zachtjes koken.

7. Serveer de tempeh met groenten met bijvoorbeeld rijst of quinoa. Eet smakelijk!

Tempeh met groenten

Geef een reactie

Schuiven naar boven