Kerstmis is een tijd van gezelligheid en warmte. Wat is er dan beter dan een heerlijke soep om de feestdagen mee te beginnen? Deze soep met kerst is een heerlijke combinatie van smaken en ingrediënten die je zeker zal waarderen. Het is een eenvoudig recept dat je in een mum van tijd klaar hebt.
Ingrediënten:
– 2 uien, gehakt
– 2 teentjes knoflook, gehakt
– 2 wortels, in plakjes
– 2 stengels bleekselderij, in plakjes
– 2 aardappelen, in blokjes
– 2 laurierblaadjes
– 2 lente-uitjes, gehakt
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 liter groentebouillon
– 200 gram kerstomaatjes, in plakjes
– 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote pan en voeg de ui, knoflook, wortel, bleekselderij, aardappel en laurierblaadjes toe. Bak de groenten 5 minuten op middelhoog vuur.
2. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep 10 minuten koken.
3. Voeg de kerstomaatjes toe en laat nog 5 minuten koken.
4. Voeg de lente-uitjes, peterselie, zout en peper toe en laat nog 5 minuten koken.
5. Serveer de soep met wat extra peterselie en lente-uitjes.
Geniet van deze heerlijke soep met kerst!