Rucola salade is een heerlijke, gezonde salade die je in een handomdraai kunt maken. Het is een perfecte aanvulling op een maaltijd of als een lichte lunch. Deze salade is gemaakt met rucola, cherrytomaatjes, feta, olijven en een lekkere dressing. Hieronder volgt het recept.
Ingrediënten:
– 2 handenvol rucola
– 1/2 komkommer, in plakjes
– 1/2 rode ui, in halve ringen
– 1/2 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
– 1/4 kopje feta, in blokjes
– 1/4 kopje olijven, gehalveerd
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel balsamicoazijn
– 1/2 theelepel honing
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Doe de rucola, komkommer, rode ui, cherrytomaatjes, feta en olijven in een grote kom.
2. Meng de olijfolie, balsamicoazijn, honing, zout en peper in een kleine kom.
3. Giet de dressing over de salade en meng alles goed.
4. Serveer de salade direct.
Eet smakelijk!