Rode linzensoep is een heerlijke, voedzame maaltijd die gemakkelijk te maken is. Het is een perfecte manier om een gezonde, smakelijke maaltijd te maken met ingrediënten die je waarschijnlijk al in je keuken hebt. Deze rode linzensoep is gevuld met smaakvolle groenten, kruiden en rode linzen. Het is een heerlijke, voedzame maaltijd die je hele gezin zal waarderen.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 wortel, in kleine blokjes
– 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel zout
– 1 kopje rode linzen
– 4 kopjes kippenbouillon
– 1 blikje tomatenpuree
– 1/2 kopje vers gehakte peterselie
– 1/2 kopje vers gehakte koriander
– 1/2 kopje vers gehakte munt
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak ongeveer 5 minuten, of tot de groenten zacht zijn.
2. Voeg de komijnpoeder, kurkuma, paprikapoeder en zout toe en bak nog een minuut.
3. Voeg de linzen, kippenbouillon en tomatenpuree toe en breng aan de kook.
4. Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken, of tot de linzen gaar zijn.
5. Voeg de peterselie, koriander en munt toe en kook nog een paar minuten.
6. Serveer de soep met wat extra gehakte kruiden en een lepel yoghurt. Geniet ervan!