Risotto met kip is een heerlijk Italiaans gerecht dat je met gemak thuis kunt maken. Het is een heerlijke combinatie van kip, rijst en kruiden die samen een smaakvolle maaltijd vormen. In dit recept gebruiken we kipfilet, maar je kunt ook kipdrumsticks of kippenbouten gebruiken. De rijst wordt gekookt in een kruidige bouillon en vervolgens gemengd met de kip, ui, knoflook, paprika en champignons. Dit alles wordt afgemaakt met een vleugje Parmezaanse kaas. Klaar om te genieten!
Ingrediënten:
– 2 kipfilets
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 rode paprika, in blokjes
– 200 gram champignons, in plakjes
– 2 eetlepels olijfolie
– 500 ml kippenbouillon
– 250 gram risotto rijst
– 2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote pan en bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
2. Voeg de ui, knoflook, paprika en champignons toe aan de pan en bak deze ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
4. Voeg de risotto rijst toe en laat deze ongeveer 15 minuten koken.
5. Voeg de kip toe en laat nog 5 minuten koken.
6. Breng op smaak met zout en peper en garneer met de Parmezaanse kaas.
7. Serveer de risotto met kip direct.