Pronkebonensoep is een heerlijke, smaakvolle soep die je gemakkelijk thuis kunt maken. Het is een heerlijke combinatie van verschillende groenten, kruiden en bonen. Deze soep is een geweldige manier om je maaltijd te beginnen of om je maaltijd af te sluiten. Het is een gezonde en voedzame maaltijd die je hele gezin zal waarderen. Hieronder volgt het recept voor pronkebonensoep.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel peper
– 2 koppen groentebouillon
– 2 koppen water
– 1 blikje pronkebonen, uitgelekt
– 1 kopje geraspte wortel
– 1 kopje gesneden courgette
– 1 kopje gesneden paprika
– 1 kopje gesneden tomaten
– 1/4 kopje fijngehakte peterselie
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui zacht is.
2. Voeg de komijnpoeder, kurkuma, paprikapoeder, zout en peper toe en roer goed.
3. Voeg de groentebouillon en het water toe en breng aan de kook.
4. Voeg de bonen, wortel, courgette, paprika en tomaten toe en kook gedurende 10 minuten.
5. Voeg de peterselie toe en kook nog 5 minuten.
6. Serveer de soep met wat extra peterselie en een stukje stokbrood.
Eet smakelijk!