Penne met zalm is een heerlijk en gezond gerecht dat je in een handomdraai klaar hebt. Het is een perfecte maaltijd voor een drukke dag, omdat het zo snel en gemakkelijk te bereiden is. De combinatie van de zachte zalm met de knapperige groenten en de romige saus maakt het een heerlijke maaltijd. Hieronder volgt het recept voor penne met zalm.
Ingrediënten:
– 250 gram penne
– 200 gram gerookte zalm
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 courgette, in blokjes
– 1 blikje tomatenblokjes
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels roomkaas
– 1 eetlepel verse peterselie, fijngesneden
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook.
3. Voeg de paprika, courgette en tomatenblokjes toe en bak de groenten 5 minuten.
4. Voeg de zalm toe en bak nog eens 5 minuten.
5. Voeg de roomkaas toe en roer goed door.
6. Voeg de gekookte penne toe en roer goed door.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Garneer met de peterselie en serveer.