Moksi Meti is een Surinaams gerecht dat bestaat uit rijst, bonen en kip. Het is een heerlijk, smaakvol gerecht dat eenvoudig te maken is. Het is een populaire keuze voor een gezonde maaltijd of als bijgerecht. Hieronder volgt een recept voor Moksi Meti.
Ingrediënten:
– 2 kopjes rijst
– 1 kopje bruine bonen
– 2 kippenbouten
– 2 uien, gehakt
– 2 tomaten, gehakt
– 2 teentjes knoflook, gehakt
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 2 eetlepels kippenbouillon
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel komijn
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel zout
– 1 theelepel peper
– 1/2 theelepel chilipoeder
– 1/2 theelepel gemberpoeder
– 1/2 theelepel kaneel
– 1/2 theelepel nootmuskaat
– 1/2 theelepel kruidnagel
– 1/2 theelepel koriander
– 1/2 theelepel selderij
– 1/2 theelepel oregano
– 1/2 theelepel basilicum
– 1/2 theelepel tijm
– 1/2 theelepel rozemarijn
– 1/2 theelepel salie
– 1/2 theelepel peterselie
– 1/2 theelepel laurier
– 1/2 theelepel citroensap
– 1/2 kopje kokosmelk
– 1/2 kopje water
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Leg de kippenbouten in een ovenschaal en bestrooi met zout en peper. Bak de kip in de oven gedurende 25 minuten.
3. Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de ui, knoflook, tomaten en tomatenpuree toe. Bak de groenten gedurende 5 minuten.
4. Voeg de kruiden toe en bak nog eens 2 minuten.
5. Voeg de kokosmelk, water, kippenbouillon en bonen toe en breng aan de kook.
6. Voeg de rijst toe en laat het geheel 15 minuten koken.
7. Voeg de kip toe en laat het geheel nog eens 10 minuten koken.
8. Voeg het citroensap toe en roer goed door.
9. Serveer de Moksi Meti met wat extra kruiden en citroensap.
Eet smakelijk!