In dit recept combineer je courgette en champignons met een heerlijke saus. Het is een eenvoudig gerecht dat je in een mum van tijd op tafel hebt staan. Het is een heerlijke maaltijd die je met een salade of een stukje brood kunt serveren.
Ingrediënten:
– 2 courgettes, in plakjes
– 200 gram champignons, in plakjes
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 1 theelepel oregano
– 1 theelepel basilicum
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1/2 theelepel zout
– 1/4 theelepel peper
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Leg de courgetteplakjes en champignonplakjes op een bakplaat en besprenkel met de olijfolie.
3. Bak de groenten in de oven gedurende 15 minuten.
4. Verwarm intussen een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de knoflook toe. Bak de knoflook gedurende 1 minuut.
5. Voeg de tomatenpuree, oregano, basilicum, paprikapoeder, zout en peper toe en roer goed door.
6. Voeg de gebakken courgette en champignons toe en roer goed door.
7. Laat het geheel nog 5 minuten zachtjes koken.
8. Serveer de courgette en champignons met een salade of een stukje brood.