Gezonde couscous is een heerlijke maaltijd die je gemakkelijk kunt maken. Het is een lekkere, voedzame en veelzijdige maaltijd die je kunt variëren met verschillende ingrediënten. In dit recept gebruiken we kikkererwten, paprika, courgette, tomaat en kruiden om een smaakvolle en gezonde maaltijd te maken.
Ingrediënten:
– 200 gram couscous
– 400 ml kokend water
– 1 ui, fijngesneden
– 1 teentje knoflook, fijngesneden
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 courgette, in blokjes
– 1 blik kikkererwten, uitgelekt
– 1 blik tomatenblokjes
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 theelepel komijn
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel kurkuma
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook aan.
2. Voeg de paprika, courgette, kikkererwten en tomatenblokjes toe en bak deze kort mee.
3. Voeg de komijn, paprikapoeder, kurkuma, zout en peper toe en roer alles goed door elkaar.
4. Voeg het kokende water toe en breng het geheel aan de kook.
5. Voeg de couscous toe en roer alles goed door elkaar.
6. Laat het geheel 5 minuten zachtjes koken.
7. Haal de pan van het vuur en laat de couscous nog 5 minuten staan.
8. Roer de couscous goed door en serveer de gezonde couscous meteen.