Gezond en snel eten is een uitdaging, maar het is zeker mogelijk. Met de juiste ingrediënten en een beetje creativiteit kun je een heerlijke maaltijd maken die je in een mum van tijd op tafel hebt. Dit recept voor een gezonde en snelle maaltijd is een geweldige optie voor als je weinig tijd hebt, maar toch gezond wilt eten.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 1 blikje tomatenblokjes
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gedroogde basilicum
– 1/2 theelepel zout
– 1/4 theelepel peper
– 1 kopje kikkererwten, uitgelekt
– 1 kopje gekookte quinoa
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is.
2. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
3. Voeg de tomatenblokjes, oregano, basilicum, zout en peper toe en roer goed.
4. Voeg de kikkererwten en quinoa toe en roer goed.
5. Laat het geheel 5-7 minuten koken, of tot de quinoa gaar is.
6. Serveer warm.