Avondeten hoeft niet ongezond te zijn. Met de juiste ingrediënten kun je een gezonde maaltijd maken die je helemaal vol energie laat voelen. In dit recept maken we een gezonde maaltijd met kip, groenten en quinoa. Het is een heerlijke maaltijd die je in een mum van tijd klaar hebt.
Ingrediënten:
– 2 kipfilets
– 1 ui, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 courgette, in plakjes
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel oregano
– 1 kopje quinoa
– 2 kopjes water
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Leg de kipfilets op een bakplaat en bestrooi met zout en peper. Bak de kip in de oven gedurende 20 minuten.
3. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de ui, knoflook, paprika en courgette toe. Bak de groenten gedurende 5 minuten.
4. Voeg de paprikapoeder, komijnpoeder, oregano, zout en peper toe en bak nog eens 2 minuten.
5. Voeg de quinoa toe en roer goed door. Voeg het water toe en breng aan de kook. Laat de quinoa 10 minuten koken.
6. Serveer de kip met de quinoa en de groenten. Eet smakelijk!