Author: Jim Wallace

Hamlappen bakken op eenvoudige wijze

Een echte traktatie

Hamlappen zijn heerlijke malse stukken vlees van de ‘achterham’ (de bil) van een varken. Een echte traktatie dus! Het vlees op verschillende manieren klaar gemaakt worden: in de oven, op een grillplaat, op de barbecue maar natuurlijk ook in de ouderwetse koekenpan! Omdat het vlees zo mals is, smaakt dat net zo heerlijk. Meestal worden hamlappen gegeten bij aardappels of rijst, maar je kunt ze ook bereiden en klaarmaken als stukjes vlees in bijvoorbeeld een nasi. Hamlappen hebben namelijk een stevige structuur en zijn daarom ook geschikt om in blokjes te snijden!

Voorbereiding

Hamlappen zijn eigenlijk ‘ready-to-go’. Dat wil zeggen dat je aan het vlees nauwelijks iets hoeft voor te bereiden, schoon te maken of weg hoeft te snijden. Het is wel aan te raden om de hamlappen minstens een half uur voor het bakken uit de koelkast te halen. Op deze manier kunnen ze even op kamertemperatuur komen. Hierbij kunnen ze wat vochtig worden, dus dep ze even droog voor ze de pan in gaan. Wil je ook graag een lekkere jus toevoegen aan je gerecht? Bestuif de hamlappen dan met wat bloem voordat je ze in de pan doet! Het eindresultaat is dan een heerlijk hamlap met een extra lekkere bruine jus.

Mocht je nog even willen checken of je genoeg vlees in huis hebt gehaald, ga dan uit van ongeveer 125 tot 150 gram per persoon.

Hamlappen bakken

  1. Zet hoog vuur aan en verhit boter en/of olijfolie in de koekenpan. Een combinatie van die twee werkt ook prima! Hoe meer boter, hoe lekkerder uiteraard. Let er op dat de boter goed heet is, voordat de hamlappen de pan in gaan! De boter stopt dan met schuimen en begint lichtbruin te worden.
  2. Schroei de hamlappen eerst de ene kan van de hamlap in 2 minuten op hoog vuur dicht en dan de andere kant (4 minuten dus in totaal). Als het goed is hebben ze zo een mooi lichtbruin tintje aan beide kanten, maar blijft is het vlees van binnen nog goed mals.
  3. Bak de hamlappen nu verder af op laag vuur in ongeveer 15 minuten. Controleer regelmatig of de hamlappen niet aanbraden en keer af en toe om. Ook lekker is om in het bakvocht wat verse kruiden mee te bakken, zoals bijvoorbeeld rozemarijn. Vergeet niet wat peper en zout toe te voegen! Zout de hamlappen vooral niet voor het bakken! Het vlees schroeit niet goed dicht en zal dan geen mooie kleur krijgen.
  4. Laat tot slot het vlees nog even ‘rusten’, voor je het opdient.

Variatie

Ben je op zoek naar een beetje variatie? Probeer dan de hamlappen eens te marineren voordat je ze in de koekenpan gaat klaarmaken. Een lekkere marinade is bijvoorbeeld eentje van:

  1. het sap van een uitgeperste sinaasappel
  2. een eetlepel gembersiroop
  3. een eetlepel sojasaus
  4. twee theelepels kerriepoeder

Om deze variatie klaar te maken laat je eveneens de hamlappen eerst op kamertemperatuur komen voordat je aan de slag gaat. Pak een platte schaal erbij en mix het sinaasappelsap, de gembersiroop, de sojasaus en de kerriepoeder door elkaar. Haal de hamlappen er goed doorheen, laat ze 30 minuten rusten, keer ze om en laat ze vervolgens nog eens 30 minuten rusten. Vervolgens haal je de hamlappen uit de marinade en dep je ze droog aan beide kanten. Bak de hamlappen vervolgens op dezelfde wijze als boven beschreven maar voeg met nog 10 minuten bakken te gaan ook het resterende marinadevocht aan de koekenpan toe. Voeg eventueel nog wat bindmiddel (maizena of bloem) en laat nog 10 minuten stoven. Je kunt zelfs nog wat kookroom toevoegen op gevoel. Voeg tot slot nog aardappelpuree toe aan je gerecht en je hebt zo een heerlijke variatie!

Vliegen verjagen uit de keuken

Vliegen zijn veel weerzinwekkender en zieker dan we vermoedden. Ze komen in je afval, ze zwermen naar riool en lijken, ze spuwen op alles, ze zijn bedekt met bacteriën en ziektekiemen van de (letterlijke) rotzooi waar ze graag op landen, en dan lopen ze met hun groezelige voetjes over je eten. Vliegen zijn super vies. Maar misschien zijn ze nog erger dan dat. Volgens nieuw onderzoek kunnen ze allerlei ziekteverwekkers bij zich dragen en die verspreiden op hun vuile kleine lichamen – meer specifiek hun vuile kleine pootjes. Je bent ze dus liever kwijt dan rijk. Hier volgen enkele huishoudelijke tips hoe je vliegen in huis verjagen een fluitje van een cent maakt.

Hoe zich te ontdoen van vliegen buiten uw huis

Technisch gezien kunnen vliegen in je huis broeden, maar de kans is vrij groot dat ze van buitenaf binnenkomen. Meestal komen vliegen naar binnen door gescheurde raamschermen en open deuren, en ze houden ervan rond mulchstapels (waar ze in broeden) of vuilnisbakken te blijven hangen. Ook uitwerpselen van huisdieren zijn een perfecte broedplaats voor vliegen, ze kunnen daar landen voordat ze op je eten landen!

Dus de eerste tip is vooral om te gaan voorkomen dat vliegen je huis binnenkomen, dus het is belangrijk om deuren en ramen indien mogelijk gesloten te houden, voedsel af te dekken, voedselresten op te ruimen en afval in goed afgesloten deksels te bewaren. Een mepper kan handig zijn om willekeurige vliegen te vangen, er bestaan ook spray’s maar er zijn een paar huismiddeltjes die je kunt proberen om er meerdere tegelijk te vangen:

  • Meng appelciderazijn en afwasmiddel . Combineer gelijke delen van de twee in een kleine kom en voeg een snufje suiker toe aan de mix. Idealiter heeft het afwasmiddel een fruitige geur. De gefermenteerde geur van de azijn kan vliegen aantrekken, maar de zeep is echt wat hen zal doden. Het wasmiddel in zeep zal het spijsverteringskanaal van de vliegen vernietigen en kan ook hun celwanden afbreken, zegt hij.
  • Probeer vliegpapier Dit is een plakkerige strook papier die je gemakkelijk aan het plafond of waar de vliegen het meest hangen, kunt ophangen. Als vliegen (of andere gevleugelde insecten) het bekijken, blijven ze aan het papier plakken.
  • Op dezelfde manier kun je eucalyptusolie op hangende papieren stroken doen, bijvoorbeeld bij een raam, om ze af te weren, want vliegen houden niet van de geur. Dit zal ze echter alleen afstoten, niet doden.
  • Maak een frisdrankflesval.
    Neem een ​​lege plastic fles en snij het bovenste derde deel ervan af. Doe suikerwater in het onderste derde deel en plaats dan je uitgesneden stuk er weer bovenop, maar draai het ondersteboven zodat de bovenkant van de fles naar de vloeistof wijst. Zo creëer je een soort trechter. De vliegen zullen zich een weg banen in de fles, maar zullen er niet meer uit kunnen komen.

Wanneer bel je een professional voor je vliegprobleem?

Insectenspray ‘s worden massaal verkocht, maar vooral bij overmatig gebruik, kunnen deze bijwerkingen veroorzaken. Deze sprays zijn niet alleen schadelijk voor de insecten die je niet lust, maar kunnen ook schadelijk zijn voor mensen en je huisdieren ,dus wees voorzichtig.
Tenzij je een vliegenplaag in je huis hebt (wat vrij zeldzaam is), is het belangrijk om vliegen te bestrijden aan de buitenkant van je huis en dan je best te doen om te voorkomen dat ze naar binnen zweven.
Maar als je het gevoel hebt dat je constant vliegen ziet, ze buitengewoon hinderlijk zijn en huismiddeltjes niet werken, dan is het misschien tijd om een ​​professionele verdelger in te schakelen.

Fruitvliegjes bestrijden in de keuken

Fruitvliegjes kunnen je het hele jaar door plagen, maar ze zijn vooral productief in de late zomer en herfst. Fruitvliegen staan ​​bekend om hun kleine formaat, rode ogen en bruine lichamen. Hoewel het lijkt alsof het fruitvliegen uit het niets komen om je huis besmetten, komen ze vaak binnen via vochtige, fermenterende groenten en fruit . Heb je net een fruit- en groenten voorraad mee uit de supermarkt? Weet dat dit hun geliefde plek om massaal eieren te leggen. Ze voeden zich ook met voedselresten die te vinden zijn op poetslappen en dweilen, op lege flessen en blikjes en bij vuilniszakken. Wij laten je in dit artikel zien dat fruitvliegjes bestrijden best eenvoudig is om te doen.

Wat je nog niet wist over fruitvliegjes!

Fruitvliegen verspreiden bacteriën en schimmels die ze meedragen op hun harige pootjes. Op deze manier besmetten ze ander voedsel en versnelt het rottingsproces van groente en fruit. Maar er zijn nog andere interessante weetjes voor wie zich helemaal op deze onverwachte gasten wil verdiepen:

  • Fruitvliegen leven en broeden gretig in afvoeren, waar ze vaak het voedsel en vocht kunnen vinden dat ze nodig hebben. Hoewel het lijkt alsof ze zouden worden weggespoeld wanneer je de kraan laat lopen, overleven ze vaak deze vloed van water.
  • Ze kunnen tot 500 eieren per keer leggen en onder goede omstandigheden kunnen ze tot 40-50 dagen leven.
  • Hongerige fruitvliegjes hebben zelfs ​​alcohol en suikerhoudende dranken op het menu staan.
  • Fruitvliegen maken geen onderscheid over waar ze hun voedsel vandaan halen – als ze iets te eten kunnen vinden in je slaapkamer, badkamer of woonkamer, blijven ze rondhangen. Ook op tapijten die wat vocht bevatten van gemorste wijn, bier of frisdrank zijn belangrijke lokstoffen.

Fruitvliegjes bestrijden? Doe het zo!

Hoewel fruitvliegen kunnen worden beheerd met insecticidesprays in spuitbussen, of met lokdozen verkrijgbaar in speciaalzaken, kan het ook op een kosteloze manier. Uiteraard is voorkomen de beste manier om een ​​​​plaag te voorkomen. Hiervoor moeten bronnen van aantrekking verwijderd worden:

  • Sluit voedingswaar af in luchtdichte potten, bewaar ze in de koelkast en verwijder alle overrijpe producten.
  • Voorkom dat deze insecten de woning binnenkomen door gaasschermen op ramen en deuren te installeren.
  • Maag prullenbakken iets sneller leeg en maak ze schoon met een sopje.
  • Verwijder vuil van apparaten, inclusief de vaatwasser.
  • Vervang of was poetslappen of sponzen iets sneller.
  • Poets regelmatig opbergplekken waar voeding bewaard wordt
  • Spoel gootstenen en afvoeren door met een reinigingsvloeistof.
  • Houd spoelbakken droog wanneer ze niet in gebruik zijn.

Fruitvliegval maken

In slechts enkele minuten kun je je huis snel van fruitvliegjes verlossen door deze eenvoudige, zelfgemaakte val te maken van ingrediënten die je al in je kast hebt staat namelijk appelazijn en afwasmiddel. Azijn is het een goedkoop ingrediënt en stoot , in tegenstelling tot veel commerciële producten, geen schadelijke, agressieve dampen uit!
Door een potje appelazijn in de nabijheid van de vliegjes te zetten worden deze aangetrokken door hun geur. Je kan ook een fles met een kleine hals gebruiken om de ontsnappingspogingen te verkleinen!
Het zijn echter de paar druppels afwasmiddel die hun werk doen: het afwasmiddel de oppervlaktespanning van de azijn breekt, vallen de fruitvliegjes erin en verdrinken. Zeg maar dag tegen die vervelende zwerm.

Een tweede methode is de via een papieren kegel, azijn en oud fruit.Leg wat stukjes zeer rijp fruit in een pot en besprenkel met azijn Rol vervolgens wat papier in een kegel en steek het in de pot, waarbij u de smalle opening naar beneden plaatst. De geur van rottende producten zal helpen om de fruitvliegjes in het mengsel te lokken, maar het kegelvormige deel van deze fruitvliegjesval maakt het moeilijk voor ze om eruit te komen.

Pasta met vegetarische saus a la bolognese

Een van de leukste dingen aan het koken vind ik, behalve het experimenteren, het koken voor vrienden. Voor mij is het de ultieme gezelligheid om mensen te verwennen met lekkers. Nu heb ik een aantal vrienden die vegetarisch zijn. Dit is helemaal geen probleem, want ik kook eigenlijk best vaak zonder vlees of vis. Maar ik gebruik dat soort etentjes voor mezelf altijd als een uitdaging. Gaat het me lukken om een ‘klassieker’ te maken zonder vleesvervangers te gebruiken. Kan ik ze iets beters voorschotelen dan de bekende gepaneerde camembert uit de oven? ? Zo ontstond deze Pasta met vegetarische saus die lijkt op een Bolognesesaus.

Eigenlijk had ik een tijdje geleden besloten dat ik nooit een Pasta met vegetarische saus à la een Bolognese zou maken. Waarom? Omdat Bolognese (of eigenlijk ragú) een vleessaus is. Geen tomatensaus zoals veel mensen denken, maar echt een vleessaus. Dus hoezo zou je dat als vegetariër überhaupt willen eten? Maar ik houd nu eenmaal van uitdagingen, mensen willen bekende en beproefde smaken op een hun bordje en ik bleef er toch maar over nadenken. Aan de slag dus.

Eerlijk is eerlijk hoor, ik had dit idee al een tijdje en wist dat ik dan ook wortel(s) en bleekselderij nodig zou hebben. Maar die pasten deze week helaas niet in mijn budget… Lastig hoor, die niet rekbare einde van je portemonnee. Ik had wel een doosje champignons in de koelkast staan die echt snel eens aan de beurt moest zijn. Dan maar zonder de wortel en bleekselderij! En gek genoeg, dat viel helemaal niet tegen. Haha… Ik had toch echt wel een beetje het idee dat ik een Italiaanse vleesachtige saus aan het eten was. Het moet niet gekker worden!

Ik gebruikt in deze Pasta met vegetarische saus een paar gedroogde tomaatjes. Die kun je ook vervangen door twee eetlepels tomatenpuree. Ik kreeg laatst een potje gedroogde tomaatjes cadeau, maar dat is dus één van die weinige dingen die ik echt niet lekker vind. Maarrrr, door ze fijn te malen, krijg je een soort tomatenpuree en dat lust ik wel! Haha… Soms loont het om creatief te zijn. ?

Recept Pasta met vegetarische saus a la bolognese

Wat heb je nodig?
(6 porties)
  • pasta, (tagliatelle is erg lekker hierbij) / ca 75 tot 100 gram per persoon
  • 250 gram champignons
  • 1 ui, schoongemaakt
  • 2 à 3 teentjes knoflook, schoongemaakt
  • 4 gedroogde tomaatjes, uit de olie
  • 150 gram rode linzen
  • 1 blikje tomatenstukjes
  • 1 pakje gezeefde tomaten
  • Worchestershiresaus**
  • 1 (groenten)bouillonblokje
  • 2 eetlepels gedroogde oregano
  • zout en peper, naar smaak
  • geraspte kaas
  • olijfolie
  • water
Hoe maak je het?

Was de linzen en check of er geen steentjes tussen zitten. Laat de linzen uitlekken. Maak in de tussentijd de champignons schoon door ze zachtjes te borstelen met een kwastje of af te vegen met een stukje keukenpapier zodat er geen aarde meer op zit. Snijd de champignons door de helft. Snijd de ui in stukken.

Nu doe je  de champignons, ui, knoflook en gedroogde tomaatjes in de keukenmachine of de hakmolen die bij de staafmixer zit en vermaal je het tot een fijngehakte substantie. (Ik gebruikte de laatste en aangezien het niet in 1 keer paste, heb ik alles in tweeën verdeeld en het zo vermalen.)

Zet nu een hapjespan op het vuur met een scheutje olijfolie en verhit de olie. Bak hierin het champignonmengsel al roerende voor ca 3 minuutjes. Voeg dan de uitgelekte linzen toe en bak ze kort mee. Kruid met een beetje zout en peper.

Schenk de tomatenblokjes, de gezeefde tomaten en de Worcestershiresaus erbij en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Roer goed door. Schenk nu water in het blikje waar de tomaten in zaten en schenk dit in de pan. Roer nogmaals goed door.

Laat de saus zachtjes koken en roer hem af en toe door. De saus is klaar als de linzen zacht zijn. Bij mij duurde dit ca 40 minuutjes, maar het is het verstandigste om na 20 minuten al regelmatig te testen of ze gaar zijn. (NB. ik denk dat mijn linzen ietwat oud waren en dan garen ze langzamer.)

Strooi, als de linzen gaar zijn, de oregano over de saus en roer goed door. Proef de saus en kruid eventueel na met zout en peper. Kook nu de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta in een vergiet, maar laat deze niet uitlekken. Gooi deze met aanhangend water terug in de kookpan. Schep hier nu de saus doorheen. (Je hebt ongeveer een volle soeplepel saus per persoon nodig per portie)

Serveer met geraspte kaas en eventueel ee frisse groene salade.

Eet smakelijk!.

** Als geen Worcestershiresaus hebt, schep dan een theelepeltje (lichtbruine) suiker door de saus.

Eet je liever een echte Bolognesesaus? Probeer dan eens dit recept:

Kaviaar alternatief? Ga voor foreleitjes

Kaviaar is een delicatesse die bestaat uit gezouten visseneieren van de familie Acipenseridae. Traditioneel verwijst de term kaviaar alleen naar eitjes van de wilde steur die in de Kaspische en de Zwarte Zee voorkomt. Afhankelijk van het land van herkomst kan kaviaar ook worden verkregen uit de kuit van andere vissoorten zoals zalm, regenboogforel, forel, lompvis, witvis, karper en andere soorten steur.

De duurste kaviaar ter wereld is de Beluga, bestaande uit de roe (of eieren) van de Belugasteur Huso Huso. Deze steur komt voor in de Kaspische Zee, ‘s werelds grootste zoutwatermeer, maar kan ook worden gevonden in het bekken van de Zwarte Zee en af en toe in de Adriatische Zee. Beluga kaviaar wordt meestal geserveerd met een speciale kaviaarlepel, vervaardigd uit parelmoer, been of andere niet-metalen, aangezien metalen voorwerpen de neiging hebben om een ongewenste metaalachtige smaak te geven aan de delicate en dure kuit.

Asetra

Door velen beschouwd als het gouden kind van de Steurfamilie, is de Osetra (Asetra) kaviaar veruit de populairste en meest gewilde Kaspische kaviaarsoort. De kleur varieert van heel donker, bijna zwart, tot heel licht, goudkleurig. Osetra heeft een boterachtige smaak die velen beschouwen als de meest plezierige van alle kaviaarsoorten. ‘s Werelds beste Osetra kaviaar is te vinden in de Kaspische Zee. Osetra wordt geproduceerd in Rusland, maar Iran produceert een gelijkaardige kaviaar die bekend staat onder de naam Asetra. In prijs wordt ie slechts overschaduwd door de Beluga. Een veelbelovend alternatief voor de zeldzame Kaspische kaviaar is de Seafarm Asetra kaviaar, verkregen uit een 100% Baeri Steur en gekweekt volgens bijna identieke oude traditionele Iraanse methodes. De Seafarm Asetra kaviaar heeft een milde natuurlijke smaak, licht zout met een romige nasmaak.

Sevruga

De Sevruga kaviaar heeft de sterkste en meest uitgesproken smaak van alle steurfamilies. Gekweekt in de Kaspische Zee, bezit deze kaviaarsoort een vlotte en boterachtige smaak met een zoete oceaanfinish. Dankzij de snellere voortplanting is de Sevruga één van de meest voorkomende steursoorten, zowel in de aquacultuur als in het wild. Dit maakt de Sevruga de goedkoopste onder de duurdere kaviaarsoorten. De lagere prijs suggereert echter geenszins een lagere kwaliteit van de eieren of een minder delicate smaak. Qua smaak en kwaliteit vergelijkbaar met de Kaspische Sevruga, is de Amerikaanse kaviaar, onder andere verkregen uit de Witte Steur, die in Amerika zelf wordt gekweekt. Dat maakt het mogelijk om tegen een redelijke prijs te genieten van goede kwaliteit kaviaar, die in combinatie met een aantal zeer unieke smaken zorgt voor een uitstekend voorgerecht.

Franse en Italiaanse kaviaar

Eén van de beste kaviaarsoorten is de Aquitaine, verkregen uit de Acipenser Baeri, een belangrijke Siberische steursoort uit Rusland, maar vervaardigd in Zuid-West Frankrijk. De delicate zouten brengen de hazelnootachtige smaak in de mond volledig tot uitdrukking. Met zijn uiterst fijne huid, variërend in kleur van antracietgrijs tot goudbruin, zal de Aquitaine kaviaar zelfs de meest veeleisende kenner in verrukking brengen. De Perle kaviaar doet echter niet onder voor de Aquitaine: het is de best gekweekte kaviaar uit Italië. Deze kaviaar komt van de Acipenser Transmontanus, beter bekend als de Witte Steur. Die oorspronkelijk in de rivieren van Noord-Italië voorkomt, maar speciaal voor de productie van de Perle wordt gekweekt in de stad Brescia. Deze kaviaar heeft grote goudkleurige korrels, met een unieke smaak: mild, nootachtig, licht zilt en blijft lang op de tong hangen.

Foreleitjes

Aangezien de traditionele kaviaar erg duur is, worden op de markt enkele soorten imitatiekaviaar gebracht die veel goedkoper zijn. Het gaat weliswaar om kuit van vissen, maar deze is niet van zo’n hoge kwaliteit als de Beluga of de Perle. Daartoe behoren zalmeitjes, die worden gewonnen uit de eitjes van de Keta-zalm. De kuit van de Keta-zalm heeft een uitermate grote korrel en is lichtoranje van kleur. Hij smaakt het beste wanneer hij slechts licht gezouten is. De Keta kaviaar is te vergelijken met foreleitjes, maar de laatste heeft een iets kleinere korrel. Deze eitjes zijn vooral in Europa heel populair.

BBQ schoonmaken met deze tips

Na een heerlijke avond barbecueën volgt altijd het minst leuke gedeelte. Het schoonmaken van de bbq is een vervelend klusje. Wacht je er mee tot de volgende dag? Dan zitten de etensresten zo vastgekoekt dat je de grootst mogelijke moeite moet doen om het schoon te krijgen. Om het je allemaal wat gemakkelijker te maken hebben we hier nog wat handige tips die je hierbij kunnen helpen.

Smeer het rooster eerst in met wat olie

Voor je begint met barbecueën kan je het rooster insmeren met wat olie. Dit kan je doen met wat plantaardige of olijfolie. Door het rooster in te smeren met wat olie voorkom je dat er van alles aan het rooster blijft kleven. Hier heb je alleen maar voordeel van want het zorgt voor minder schoonmaakwerk achteraf.

Maak de hele barbecue schoon dan heb je er veel langer plezier van

Het rooster van je bbq schoonmaken is echt wel nodig als deze is gebruikt om heerlijk vlees en groente op te grillen of bakken. Maar vergeet ook de buitenkant niet en het gedeelte vanbinnen. Door alles goed schoon te maken heb je veel langer plezier van je barbecue. Heb je een houtskool barbecue?
Begin met het verwijderen van alle achtergebleven etensresten en de as. Daarna maak je een sopje van warm water en een scheutje afwasmiddel. Heb je een elektrische barbecue dan zorg je dat al de vet en etensresten eruit zijn en deze maak je daarna ook schoon met een sopje van warm water en een scheutje afwasmiddel.

Maak met een doekje dan dit gedeelte schoon. Mocht er toch wat vuil aangekoekt zitten en krijg je het met een doekje alleen niet schoon? Neem dan een beetje staalwol en probeer hier het vuil ermee af te krijgen. Gebruik absoluut geen schuurspons en geen schoonmaakmiddelen met een schurende werking want dan kunnen er beschadigingen ontstaan aan je barbecue.

Ook de hele buitenkant van de barbecue maak je even schoon met een doekje en een sopje met een schoonmaak product dat goed ontvet maar niet agressief is. Dat het materiaal van je barbecue er niet door beschadigd of aangetast wordt.

Gebruik een bbq hoes

Om je barbecue extra goed te beschermen (als je deze een tijdje niet gebruikt) kan je een bbq hoes gebruiken. Dan blijft je bbq mooi schoon en goed beschermd. Na het laatste gebruik maak je heel de barbecue goed schoon en doe er daarna de hoes over. Dit kan je overigens ook doen als je bbq buiten staat en je wil dat deze mooi schoon blijft tot het volgende gebruik. Er kan op die manier geen zand, stof vuil of beestjes opkomen en beschermt ook tegen allerlei weersinvloeden.

Stel het schoonmaken van de bbq niet uit

Na een heerlijke avond barbecueën heb je wellicht echt geen zin meer om het rooster van de barbecue schoon te maken. Je denkt misschien dat doe ik morgen wel. Heel begrijpelijk maar toch is er een goede reden om het niet uit te stellen. Als je er niets aandoet en wacht tot de volgende morgen. Dan is de kans erg groot dat het vuil, vet en etensresten flink is aangekoekt. Het kost je echt veel meer moeite en tijd om het rooster schoon te maken. Als je het na het barbecueën doet als het rooster nog een heel kleine beetje warm is verwijder je het vuil veel gemakkelijker.

Heb je echt geen tijd om het direct schoon te maken? Dan kan je de volgende tip uitproberen. Leg het rooster van de bbq in het gras op je gazon. Dit werkt echt heel goed want de volgende morgen is het vuil niet aangekoekt en kan je het rooster heel gemakkelijk schoonmaken.

Oven schoonmaken? Doe het zo!

Het is geen favoriet klusje: de oven schoonmaken. Toch moet je er een keer in de zoveel tijd aan geloven. Met deze tips wordt het schoonmaken van de oven een makkie! Ze zorgen ervoor dat achtergebleven vetresten als sneeuw voor de zon verdwijnen waardoor je oven er weer als nieuw uit zal zien.

Verwijder achtergebleven kruimels met een kruimeldief

In een oven blijven vaak kruimels achter. Deze zijn niet makkelijk te verwijderen, maar een kruimeldief kan hierbij handig zijn. Een kruimeldief is erg handzaam en daarom kun je makkelijker bij lastige hoekjes in de oven. De kruimeldief kan vooral goed bij het rubberen randje nabij de ovendeur, waar vaak de meeste kruimels achterblijven. Mocht het lastig zijn om alle kruimels te verwijderen, dan kun je er voor kiezen om de overgebleven kruimels in een schoonmaakdoek op te vangen.

Het verwijderen van vet

Dasty

Na het weghalen van kruimels is het tijd om de oven vetvrij te maken. Dit kun je op meerdere manieren doen. Dasty werkt hiervoor erg goed. Verdeel wat Dasty over een spons om de Dasty en gebruik vervolgens de spons om de oven te schrobben. Laat het even intrekken en maak vervolgens de oven schoon met een doekje. Let hierbij wel op dat je geen krassen veroorzaakt door het gebruik van de spons.

Schijfjes citroen

Een natuurlijke manier om vet te verwijderen is het gebruik van een citroen. De citroen snij je eerst in plakken en plaats je vervolgens in een ovenschaal. Deze zet je tien minuten in de (voorverwarmde) oven, waardoor de citroen verdampt. Deze damp zorgt ervoor dat het vet loskomt en makkelijk te verwijderen is. Hiervoor gebruik je een doekje of een spons, maar je moet er wederom op letten dat je dan geen krassen veroorzaakt. Laat de deur van de oven open staan, zodat de binnenkant goed kan drogen.

Baking soda

Baking soda is ook een goed middel om de oven schoon te maken. Je doet dan wat baking soda op een vochtig doekje. Je laat het wederom even intrekken en verwijdert het met een schoon doekje of een spons. Je kunt ook een papje maken van water en baking soda, wat je een nacht laat intrekken. Zo verwijder je heel gemakkelijk viezigheid uit de oven.

Het ovenrooster snel schoonmaken

Er zijn meerdere slimme manieren om het ovenrooster snel schoon te maken. Je kunt wederom Dasty gebruiken, maar er ook voor kiezen om het ovenrooster tussen nat krantenpapier te leggen. Het papier neemt dan het vet op, en je moet dan alleen het overgebleven vet te verwijderen met een doekje.

Het ovenraam

Vergeet niet om zowel de voorkant en de binnenkant van het ovenraam een beurt te geven. Dit kun je doen met een glasreiniger. Na het schoonmaken van de binnenkant dien je deze goed droog te maken. Als je dit niet doet gaat je oven bij gebruik sterk ruiken naar glasreiniger.

Schoonmaken van het roestvrije staal

Naast het ovenraam zit er vaak ook roestvrij staal op de buitenkant van de oven. Hier willen nog weleens vlekken op zitten. Gelukkig kun je deze gemakkelijk verwijderen met een beetje olijfolie.

Met bovenstaande tips zal je oven er weer als nieuw uitzien zonder al teveel moeite. Veel succes toegewenst met het schoonmaken van je oven!

Schweinehaxe bereiden, hoe doe je dat?

Wat is een schweinehaxe?

Een schweinehaxe is een populair traditioneel gerecht uit Duitsland. Een Schweinehaxe is een deel van de achterpoot van het varken, om precies te zijn is dit het deel tussen de knie en het spronggewricht. Het is een vlezig stuk vlees omringd door een dikke laag vet, een schweinehaxe vraagt om een lange gaartijd en is dus ideaal voor slow cooking op de barbecue of in de oven. Na bereiding heb je een mooi stuk zacht vlees met veel aroma’s.

Vraag bij de ambachtelijke-, liefst scharrelslager een mooi stuk ongepekelde schweinehaxe.
Veel slagerijen pekelen dit vlees op voorhand of kopen het al gepekeld in.
Wij beschrijven hier de methode in de oven maar zoals eerder aangegeven kan dit, met een beetje creativiteit uiteraard ook prima op de barbecue, maar dan wel via de indirecte methode.

Om het vlees te kruiden maken we een mengsel van:
• (Zee)zout
• Peper.
• Eén theelepel gehakte salie.
• Eén theelepel gehakte rozemarijn.
• Eén theelepel tijm
• Eén theelepel knoflookpoeder
In plaats van knoflookpoeder kun je ook een knoflookteen gebruiken.

Meng de kruiden en knoflook goed door elkaar en houd dit even apart.
Haal de schweinenhaxe uit de koelkast, spoel hem afleg en dep hem droog met keukenpapier leg hem daarna op een snijplank.
Snijdt de huid met een zeer scherp mes ruitvormig in, maar zorg ervoor dat je niet te diep snijdt.
Bestrooi de schweinhaxe met peper en zout en smeer hem daarna goed in met het kruidenmengsel.

Neem bij voorkeur een gietijzeren braadpan die ook in de oven kan, doe een klont boter in de pan en braadt de haxe rondom mooi bruin.
Doe dit snel zodat de smaken goed bewaard blijven.

  • Snijdt ondertussen de twee uien in ringen, maak de helft van een grote wortel schoon en snijdt deze in schijfjes.
  • Los een bouillon blokje op, voor dit recept heb je 250 ml bouillon nodig.
  • Haal de haxe uit de pan en bak de uien even aan.
  • Doe daarna de haxe weer bij de uien en blus af met de bouillon.
  • Voeg nog 300ml bier toe, bijvoorbeeld Leffe, Affligem o.i.d., je kunt ook kiezen voor donkerbier als het maar smaakvol bier is.
  • Je kunt bijvoorbeeld in de zomer voor een lichte variant kiezen en in de herfst / winter voor een donkere.
  • Zet de pan ten minste twee en een half uur in de oven op 180 graden.
  • Bedruip tijdens de braadperiode het vlees ten minste drie maal met het braadvocht.

Haal na de braadtijd de haxe uit de oven en giet het kookvocht in een steelpannetje.
Maak van het vocht een sausje door het te binden met bloem en laat dit even een minuut inkoken.
Snijdt de haxe in plakjes en giet het sausje er over.

Heerlijk op een broodje of als maaltijd met broccoli, of zuurkool met aardappelpuree en vergeet hierbij niet het biertje wat je gebruikt hebt.
Heb je geen ovenvaste pan braadt het vlees dan in een juspan en doe het daarna in de oven met een braadslede.

Boodschappen briefje:

 Schweinehaxe.
 (Zee)zout.
 Peper.
 Eén theelepel gehakte salie.
 Eén theelepel gehakte rozemarijn.
 Eén theelepel tijm.
 Eén theelepel knoflookpoeder.
 Braadboter.
 twee uien.
 (halve) wortel.
 250 ml bouillon of blokje.
 Bier, Leffe Affligem of iets dergelijks.
 Eén eetlepel bloem.

Gourmetvlees top 10

Lekker gourmetten! Eigenlijk is het altijd wel leuk een gezellig om een keer te gourmetten. Maar wat leg je nu naast de groentes en het stokbrood nog meer op de gourmet? Over het algemeen leggen de meeste mensen nog steeds voornamelijk vlees op de gourmet. In dit artikel geven we je daarom een top 10 van gourmetvlees.

  1. speklap
    Een mini speklapje is lekker om op de gourmet te leggen. Omdat een speklapje relatief veel vet bevat is het niet minder gezond, echter is het met de gourmet wel minder handig omdat je hierdoor meer rookontwikkeling krijgt. Speklapjes zijn wel geschikt en lekker voor op de gourmet maar staan op de tiende plaats vanwege de rookontwikkeling die ze geven in je huiskamer. Zorg dus voor een goede afzuiging tijdens het gourmetten of zet lekker een raampje open.
  2. saté
    Saté is meer bekend om te bereiden op een BBQ, toch kan het ook erg lekker zijn bij een gourmet. Omdat saté op een stokje zit kan het wat lastiger zijn de binnenkanten die tegen elkaar aan zitten te garen. Vandaar dat de saté voor de gourmet op de negende plaats terecht is gekomen.
  3. cordon bleu
    Vlees wat ook erg lekker is op de gourmet is een mini cordon bleu. Heerlijk met ham een gesmolten kaas aan de binnenkant. De cordon bleu komt op de achtste plaats omdat hij paneermeel aan de buitenzijde heeft zitten. Hierdoor kan je gourmetstel wat sneller vies worden. Bij het bereiden van een cordon bleu op de gourmet is het wel belangrijk om voldoende boter te gebruiken zodat hij niet aan de plaat of het pannetje blijft plakken. Een cordon bleu heeft qua bereidingstijd wat langer nodig, mocht je minder geduld hebben dan kan je ook voor een lekker dunne mini schnitzel gaan.
  4. hamburger
    Een hamburger is in alle formaten lekker om te eten. De meeste kinderen eten dit ook graag. Omdat je vaak met de hele familie gaat gourmetten, is dit mede daardoor een geschikt stukje vlees voor op de gourmet. Over het algemeen zijn ze ook snel gaar, wat ook ideaal is voor ongeduldige kinderen of volwassenen natuurlijk.
  5. shoarma
    Voor de afwisseling is het ook erg lekker om eens shoarma op je gourmet te bereiden. Het kan in een pannetje bereid worden maar ook boven op een gourmet plaat is het erg handig om te bakken. Lekker met een beetje knoflooksaus en een stokbroodje.
  6. kipfilet
    Kipfilet voor op de gourmet zijn vaak lekker dunne lapjes, ze zijn daardoor snel gaar. Je kan ze ook op van allerlei manieren marineren zodat ze nog meer smaak hebben. Een lekker neutraal stukje vlees, wat over het algemeen iedereen wel lust.
  7. lamskotelet
    Om eens een keer wat anders te proberen dan wat standaard in een gourmet pakket ligt, is het ook erg lekker om eens een mini lamskoteletje op je gourmet te doen.
  8. varkenshaas
    Een stukje vlees wat snel gaar is en zelfs nog wat rood van binnen gegeten mag worden.
  9. biefstuk
    Een biefstukje van de gourmet is altijd lekker en snel klaar. Het mag nog wat rood van binnen gegeten worden. Let wel op dat je dit stukje vlees niet te lang laat liggen, zo blijft hij lekker mals.
  10. filetlapje
    Filetlapjes kan je op van allerlei manieren kopen in de winkel of zelf in de marinade doen, dit geeft daardoor veel variatie in smaak. Een ander groot voordeel is de korte bereidingstijd. Je gaat zo niet eerst al het stokbrood op eten maar kan echt genieten van lekker gourmetvlees.

Balkenbrij maken

Balkenbrij werd vroeger gemaakt van de vleesresten na het slachten, meestal van een varken. Er mocht immers zo weinig mogelijk van het kostbare vlees verloren gaan. De laatste stukken slachtresten werden daarom afgekookt tot al het vlees helemaal loskwam. Zelfs het kookvocht werd bewaard en hergebruikt. Alles samen werd er met nog toevoeging van boekweitmeel en rommelkruid een heerlijke balkenbrij gemaakt. Deze balkenbrij werd in een doek of terrine bewaard tot ze volledig opgesteven was. Daarna werden er plakken van gesneden om op te warmen of te bakken. Dit werd toen als goedkoop feestgerecht geserveerd.

Tegenwoordig wordt balkenbrij nog steeds gemaakt van varkensvlees, maar niet meer per se van de overschotten van de slacht. Er wordt eerder gekozen voor keurvlees met het bot nog aan, zoals varkensribben. Spek wordt er voor de uitgesproken smaak ook vaak aan toegevoegd. Het rommelkruid dat vroeger gebruikt werd, is vandaag niet meer zo eenvoudig te verkrijgen. Je kan het echter wel zelf maken. In feite gaat het over simpelweg het samenvoegen van anijs, zoethout, suiker, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, peper, gember en gemalen sandelhout. De verhoudingen kan je naar eigen voorkeur aanpassen.

Om vandaag een heerlijke balkenbrij te bereiden heb je eigenlijk niet zo heel veel nodig: 4 eetlepels rommelkruid, 3 liter water, 2 kilogram varkensvlees naar keuze en 1 kilogram boekweitmeel.

Als eerste stap start je met het trekken van een bouillon. Deze bouillon is de basis van je hele gerecht, dus het is zeer belangrijk dat hij precies op smaak is. Doe om te beginnen al het vlees dat je voorzien had in een grote kookpot met drie liter water. Voeg hier een grote eetlepel rommelkruid aan toe. Breng het water aan de kook tot het schuimt. Schep dit schuim eraf, draai het vuur op matig en laat daarna de inhoud van de kookpot pruttelen tot het vlees echt helemaal gaar is. Dit duurt doorgaans een uur.

Wanneer je merkt dat het vlees klaar is, haal je het uit het de pot, maar behoud het water. Dit water is nu je bouillon geworden. Houd het vlees apart en laat het afkoelen aan kamertemperatuur. Zeef daarna de bouillon en gooi de overschotjes in de zeef weg. Breng de gezeefde bouillon opnieuw aan de kook. Snijd intussen het vlees in hele kleine stukjes of maal het door een vleesmolen.

Wanneer het vlees niet kleiner kan, laat je het even rusten en richt je je weer tot de bouillon. Zet het vuur laag. Voeg al roerend, beetje bij beetje, het boekweitmeel toe. Dit blijf je doen tot al het meel is toegevoegd. Blijf daarna roeren en voeg intussen het overige rommelkruid toe. Laat ten slotte het geheel op het laagste vuur nog een kwartiertje doorkoken. Roer wel regelmatig om, zodat er niets aanbrandt. Dit kan best een klus zijn, gezien de balkenbrij heel stug zal worden. Na een kwartier is de balkenbrij gaar. Stort de balkenbrij in een kom, dek af met plastic folie en laat eerst een paar uur op kamertemperatuur afkoelen. Zet de kom met balkenbrij vervolgens in de koelkast om nog een nacht op te stijven.

Daags erna kan je de balkenbrij uit de kom halen en er stevige plakken van snijden. Deze kan je ofwel simpelweg opwarmen in een magnetron of bakken tot heerlijke krokante schijven. Snijd hiervoor plakken van een kleine centimeter af en haal deze door wat bloem. Doe olie of boter in een koekenpan en laat deze goed heet worden op een hoog vuur. Bak tot slot de schijven goudbruin en heerlijk krokant.

Indien je wat te veel gemaakt hebt, kan je de overige plakken opbakken, individueel verpakken in plastic folie en ze vervolgens invriezen. Zo kan je iedere dag een verse plak balkenbrij op je bord toveren.

Laat het smaken!

Scroll to top