Kokoskoekjes zijn een heerlijke traktatie die je gemakkelijk thuis kunt maken. Deze kokoskoekjes zijn luchtig, knapperig en heerlijk zoet. Ze zijn perfect als tussendoortje of als dessert. Met deze recept kun je in een handomdraai een heerlijke portie kokoskoekjes maken.
Ingrediënten:
– 2 kopjes geraspte kokos
– 1 kopje bloem
– 1 kopje suiker
– 1 theelepel bakpoeder
– 1/2 theelepel zout
– 1/2 kopje boter, gesmolten
– 2 eieren
– 1 theelepel vanille-extract
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
2. Meng in een kom de geraspte kokos, bloem, suiker, bakpoeder en zout.
3. Voeg de gesmolten boter, eieren en vanille-extract toe en meng alles goed door elkaar.
4. Maak kleine balletjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
5. Bak de kokoskoekjes in ongeveer 15 minuten goudbruin.
6. Laat de kokoskoekjes afkoelen en geniet ervan!