Couscous feta is een heerlijk en gezond gerecht dat je in een handomdraai kunt maken. Het is een perfecte maaltijd voor een drukke dag, omdat het zo snel en gemakkelijk te bereiden is. Het is een heerlijke combinatie van kruidige couscous, knapperige groenten en zoute feta. Hieronder volgt het recept voor couscous feta.
Ingrediënten:
– 2 kopjes kleine couscous
– 2 kopjes kokend water
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 gele paprika, in blokjes
– 1 komkommer, in blokjes
– 1/2 kopje kalamata olijven, gehalveerd
– 1/2 kopje feta, in blokjes
– 1/4 kopje verse koriander, gehakt
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Breng het kokende water in een grote kom en voeg de couscous toe. Roer goed en laat het 5 minuten staan.
2. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 2-3 minuten.
3. Voeg de paprika, komkommer en olijven toe en bak nog eens 2-3 minuten.
4. Voeg de couscous toe en roer goed. Laat het nog 2-3 minuten bakken.
5. Voeg de feta, koriander, zout en peper toe en roer goed.
6. Serveer de couscous feta warm.