Pompoensoep is een heerlijke, voedzame en veelzijdige soep die je op veel manieren kunt bereiden. Deze versie is eenvoudig en smaakvol, met een heerlijke combinatie van kruiden en specerijen. Het is een perfecte manier om de herfst te vieren en te genieten van de smaken van de seizoensgebonden pompoen. Hier is hoe je het maakt.
Ingrediënten:
– 1 grote ui, gehakt
– 2 teentjes knoflook, gehakt
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 kleine pompoen, geschild en in blokjes gesneden
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel peper
– 2 laurierblaadjes
– 4 koppen kippenbouillon
– 1/2 kopje room
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui zacht is.
2. Voeg de pompoenblokjes, komijnpoeder, kurkuma, paprikapoeder, zout en peper toe en roer goed om alles te combineren.
3. Voeg de laurierblaadjes en kippenbouillon toe en breng aan de kook. Laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
4. Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met een staafmixer. Voeg de room toe en roer goed om te combineren.
5. Breng de soep op smaak met extra zout en peper.
6. Serveer de soep warm met een lepel room en wat extra kruiden naar smaak. Geniet ervan!